Sabe quando temos aquela vontade louca de comer um doce, ou então, quando temos que receber amigos em casa, mas não sabemos o que servir de sobremesa para não ficar com peso na consciência. Agora “Podi”! Descobri uma receita incrível de um Cupcake funcional de chocolate com doce de leite. Preparados? Então vamos à receita:
Ingredientes para 12 unidades pequenas
2 ovos
½ xícara de água fervendo
½ xícara de chocolate em pó
¼ de xícara de cacau em pó 100% sem açúcar
½ xícara de óleo de coco ou de girassol
¾ de xícara de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento em pó
¼ xícara de farinha de amêndoas
1/3 xícara de farinha de arroz
1/3 xícara de fécula de batata
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em um bowl, coloque o chocolate em pó, o cacau e a água fervendo.
Misture com um fouet.
Adicione o açúcar demerara e misture mais.
Coloque os ovos, um a um, e mexa até ficar homogêneo.
Incorpore o óleo.
Por último, coloque as farinhas e o fermento.
Mexa bem.
Coloque em uma forma quadrada, retangular ou redonda (a minha é quadrada, 28x28cm) untada e leve ao forno por 20-25 minutos.
>>>>>> Abaixo, a receita do doce de leite sem lactose para colocar no Cupcake, ou então, comer de colher, huuummmmmmmmm……
Ingredientes para o leite de amêndoas:
2 xícaras de amêndoas (deixar de molho por, pelo menos, 8 horas)
4 xícaras de água ou água de coco
Modo de preparo:
Descarte a água em que as amêndoas ficaram de molho.
Bata tudo no liquidificador ou Thermomix.
Coe em um voal (ou fralda de algodão) duas ou três vezes, para retirar os resíduos.
Ingredientes para o doce de leite:
900ml de leite de amêndoas
100ml de leite de coco
7 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de coco
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
*quem gostar do sabor do leite de coco pode colocar 800ml de leite de amêndoas e 200ml de leite de coco
Modo de preparo:
Misture tudo e leve ao fogo para reduzir, mexendo sempre (cerca de 40 minutos a 1 hora).
A autora da receita: Fernanda Pereira Carneiro tem 28 anos e é uma jornalista carioca que trocou blocos e canetas por avental e panelas. A paixão pela culinária sempre existiu, mas o amor pela gastronomia funcional nasceu depois que emagreceu 19kg e sentiu a necessidade de criar pratos que fossem além da salada com frango grelhado. Por ter uma queda por doces, aprendeu que basta criatividade e uma boa xícara de dedicação diária para poder inseri-los em qualquer dieta. Mais receitas maravilhosas, e funcionais, você encontra no site da Fernanda, o LeveMe.
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