Este é o bolo mais pedido dos que faço pra Clínica! É gostoso mesmo! ?
Escrevo do jeitinho que faço e coloco entre parênteses as substituições que conheço, mas arrisque-se e mude de acordo com sua criatividade… e conta pra gente como ficou! Aí vai a receita
INGREDIENTES:
2 xicaras de chocolate 54.5% callebault (ou outro chocolate meio amargo de sua preferencia ou pode substituir uma parte por cacau em pó)
2 xicaras de farinha sem gluten (ou normal ou integral)
2 xicaras de açúcar de coco (ou demerara, mascavo ou refinado)
100gr de manteiga sem sal (ou manteiga ghee)
1 xicara de castanhas, as que preferir ou até uma só: nozes, macadâmia, do Pará, de caju
2 colheres de cha de fermento químico
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de essencia de baunilha
MODO DE FAZER:
Pré-aqueça o forno a 180 graus
Em um recipiente adequado junte a manteiga, o chocolate e a essência de baunilha e derreta esta mistura em banho-maria. Reserve.
Em outro recipiente adequado junte os ovos e o açúcar e bata com batedeira até formar um creme bem clarinho. Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento até ficar bem homogéneo. A massa fica bem espessa. Em seguida junte a mistura de chocolate e manteiga. “Eu misturo com uma colher mesmo porque minha batedeira é das comuns, não aquela planetária”. A massa fica muuuito espessa, igual as de pão.
Misture as castanhas
Agora, coloque na forma (eu uso de silicone, se for usar uma comum, de metal, precisa untar antes com manteiga e farinha)
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até colocar uma faca e ela sair limpa
Espere amornar, desenforme e delicie-se! Ah, e se quiser, fica ótimo com uma cobertura tipo brigadeiro mole, sabe!? Vejam abaixo como ficaria com a cobertura….
DR. NEWTON MORAIS
